samedi 21 octobre 2017

fondant au chocolat/ mascarpone de Cyril Lignac


Depuis bien longtemps, je voulais essayer cette recette, c'est chose faite hé !hé.

Pour le gâteau :

- 200 g de chocolat noir
- 250 g de mascarpone
- 4 oeufs à température ambiante
- 100 g de sucre glace
- 40 g de farine

 Préchauffez le four à 150 °.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Versez le mascarpone, dans la cuve du robot, fouettez le un peu, pour le détendre. Versez le chocolat fondu, sur le mascarpone et mélangez.
   
Ajoutez les oeufs, un a un, en fouettant quelques secondes, après l'ajout de chaque oeuf. Le mélange va devenir, un peu plus liquide. Ajoutez le sucre glace, mélangez un peu. Ajoutez la farine, et mélangez rapidement.

Versez la pâte, dans un moule en silicone rond, d'environ 21 cm de diamètre. Enfournez pour environ 20 à 25 mn. Le gâteau doit être encore un peu tremblotant au centre.

Laissez refroidir le gâteau au frais pendant au moins 2 h, avant de le démouler.

Pour le glaçage :

- 100 g de chocolat blanc à pâtisserie
- 50 g de beurre
- quelques carrés de chocolat blanc
  
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Puis ajoutez peu à peu le beurre, en mélangeant. Attendre que la préparation refroidisse. Lorsqu'elle devient moins liquide, et plus crémeuse, étalez - la sur le gâteau. Ajoutez des carrés de chocolat blanc, pour la décoration.

jeudi 19 octobre 2017

Angel Cake




Voila une recette de base pour réaliser de la pâtisserie. Cela donne un gâteau très léger d'où son nom : gâteau des anges, ou gâteau nuage.

Je ne savais pas trop quelle dose de sucre ajouter,j'ai un peu flâné, ça et la, sur la toile... je dois admettre qu'a refaire je l'allégerai en sucre:)

- 12 blancs d'oeufs
- 250 g de sucre
- 80 g de poudre d'amande
- 2 cuillères a café d'extrait de vanille
- 100 g de farine
- sucre glace
             
Préchauffez le four à 150 °. Prévoir un moule couronne creuse, ou un moule a kouglof c'est pas mal, badigeonné de beurre et tapissé de sucre glace (très à la mode le moule à Kouglof, j'en veux bien un dans ma collection, enfin passons.;))

Tamisez le sucre, la farine et la poudre d'amande.

Battre les blancs d'oeufs avec 2 cuillères a soupe d'eau, jusqu'a ce qu'ils soient mousseux, ajoutez l'extrait de vanille et rebattre à nouveau en neige ferme mais pas sèche.

Ajoutez la moitié du mélange farine/sucre au dessus de la préparation et mélangez délicatement à la maryse. Continuez d'insérer petit à petit tous les ingrédients tamisés.

Versez la préparation dans le moule.

Faire cuire environ 45 mn.

Nous nous sommes régalés avec ce cake, pas si américain que ça dans notre réalisation!!! 



mardi 17 octobre 2017

Le petit secret des carottes râpées !.:)



Souvent on me demande : il y a quoi dans tes carottes râpées? 

Le mâle, adore les carottes râpées. Mais que celles de sa femme, ahhhh ahhh cool non?... Ca donne un truc, très poli, lorsque nous sommes invités, du style : je préfère celles de ma femme je ne sais pas ce qu'elle met dans ses carottes hum!!!! d'où l'idée de réaliser cet article.

Depuis, tant d'années, je garde mon petit secret... En fait, il s'agit juste de râper une gousse d'ail, pour à peu près 3 carottes, et de les servir bien fraîches. 

Voilà, le secret pour obtenir, des carottes râpées, qui ne ressemblent à aucunes autres...:)

dimanche 15 octobre 2017

Le Snood au point de rivière.


Un petit Snood pour réchauffer les froides journées? 

Choisir une laine qui se tricote avec des aiguilles N°3. Montez 45 m, tricotez en point de rivière durant 70 cm. Rabattre les mailles. Réalisez la couture reliant les 2 côtés.

Ce point, est très rapide à réaliser.Un petit tuto sympa du point rivière

mercredi 4 octobre 2017

Ensemble bébé.

        
Ma marraine, va avoir un " New Baby"! Youhouhou je suis suis super contente!!!! Déjà, pour son grand frère , j'étais dans le vert!!!!???? Avec mon fameux modèle de bonnet, de chez Bergère de France... : Bonnet vert tendreBonnet et chaussons garçon gris/rouge

 Bon, il faut que je me renouvelle un peu....:)

dimanche 10 septembre 2017

Cheesecake & Miel des Montagnes.


Une petite recette du magasine " Femme Actuelle" me tentait bien pour essayer ce Miel des montagnes.

Ingredients : 

- 250 g de fromage blanc
- 200 g de Mascarpone
- 100 g de "petits -  beurre "
- 70 g de beurre mou
- 1 citron 
- 3 oeufs
- 50 g de Miel liquide de bonne qualité c'est bien meilleur .:)
- 3 pincées de cannelle
- 2 pincées de sel

Malaxez les biscuits réduits en poudre avec 70 g de beurre mou. Étalez la préparation au fond d'un moule beurré en tassant bien.

Préchauffez le four à 180°.

Râpez la moitié du zeste de citron, pressez le jus du citron. Mélangez les oeufs, avec le miel, le fromage blanc, le mascarpone, et le jus de citron. Ajoutez la cannelle et le sel. Mélangez.

Versez la préparation dans le moule au dessus du biscuit, et enfournez environ 40 mn. Laissez refroidir et réservez au frais au moins 1 h.

N'oubliez pas de napper votre tranche de Miel!!! Miam.


Visite d'un Vignoble en Provence.


    


Les Terroirs viticoles du Var , au cœur de la Provence sont ceux, du plus ancien vignoble de France. Les premiers Vins produits, furent les rosés. Et le Var est aujourd'hui, la première région productrice de vin rosé, dans le monde. Trois appellations d'origine contrôlées coexistent dans le var : Bandol, Côte de Provence, et, Côteaux Varois.

La Provence n'est pas uniquement productrice de vin rosé : les vins rouges,  et blancs y ont aussi leur lettre de noblesse. Il fallait que nous testions cela avec Le Mâle !! Malgré notre méconnaissance en vin nous nous y sommes rendus pour apprendre en quelque sorte. 

Orientés vers quelques domaines issus d'une  culture biologique, par les propriétaires de la très jolie Maison d'hôtes, oú, nous avons élu domicile ( mais j'y reviendrai dans un article prochain...:)Au Dolmen Provençal ), Le Mâle ,était en charge de goûter le vin rouge !!!.:) et moi le blanc....  Quel beau tableau n'est ce pas? 

Ainsi, nous nous sommes arrêtés au Château La Lieue :


      
Et bien, parmi les 2 blancs proposés j'ai preféré un petit Chardonnay généreux par ses arômes... Le verdict était sans appel!.:)


    
Le Mâle  , lui a pu apprendre qu'il n'aimait pas le vin rouge vieilli en fût de chêne, cela donne une intensité profonde au vin. Donc nous nous sommes orientés vers un vin rouge " Tradition" typique des vins rouges de Provence. 
  
Notre petite escapade en pays Varois était Très enrichissante, et nous avons pu choisir, nos petits vins pour les fêtes de Noël, a un prix très correct au Château La Lieue. 



Ce fut une expérience bien sympa à renouveler...

samedi 9 septembre 2017

"Au Dolmen Provençal "


Christophe et son épouse, nous reçoivent,au Dolmen Provençal, à Cabasse,  un joli petit village, situé, dans la vallée de l'Issole. 2 Roulottes sont placées au milieu de leur joli Domaine au cœur de la forêt Provençale. 


    
Ce lieu est bordé, de domaines viticoles, proposant des Dégustations. D'ailleurs, Christophe, fabrique lui aussi son propre vin Rosé. 



Il est proposé, le soir  , de participer à la table d'Hôtes ou l'on peut profiter d'une ambiance chaleureuse, et familiale, autour d'un bon repas, provenant, essentiellement du terroir.

Nous sommes revenus enchantés de notre séjour. 

mercredi 6 septembre 2017

Sucre vanillé "Maison"


Alors, comme vous le savez certainement déjà, je suis une adepte du recyclage... 

Du coup, pas commun, peut être,  je garde toutes mes gousses de vanille, même apres utilisation. C'est à dire, en général, nous les faisons souvent infuser, dans du lait... Je les retire du lait, je fais sécher les gousses de vanille, que je dépose ensuite tout simplement, dans mon bocal de sucre en poudre. 

Le résultat est bluffant, le sucre vanillé est bien plus parfumé, que celui du commerce, l'odeur s'échappe, rien qu'en ouvrant le bocal...Et bien sûr, il n'a pas le même goût! Alors, Bon recyclage!.:)

mardi 5 septembre 2017

Tiramisu aux pêches.



 
   
Pour 4 personnes:

- 4 pots de confiture vides Bonne Maman
- 2 œufs
- 250 g de mascarpone
- 30g de sucre
- 1 boite de biscuits à la cuiller
- 1 boite de pêches au sirop


A Préparer la veille :

Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre et le mascarpone jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.Ajoutez une pincée de sel aux blancs et montez les en neige ferme. Incorporez délicatement à la préparation précédente.

Ouvrez la boite de pêches au sirop , coupez les pêches en dés.Placez les dés sur du papier absorbant.Reservez le sirop.

Préparez les pots en trempant un côté des biscuits dans le jus de pêches . Disposez au fond des pots. Recouvrez de crème mascarpone. Renouvelez l'opération.Recouvrez ensuite de pêches en dés. Gardez au frais jusqu au lendemain.

dimanche 3 septembre 2017

Ratatouille.

Spécialité provençale, la ratatouille peut se consommer chaude ou froide, seule ou avec des oeufs, des pâtes, du poisson et de la viande.

Ingrédients :
  
- 900 g de tomates
- huile d'olive
- 2 oignons émincés 
- ici 2 poivrons verts ( mais pourquoi pas un rouge!.:))
- 1 grosse aubergine Coupée en morceaux
- 2 courgettes coupées en rondelles épaisses
- 4 gousses d'ail écrasées
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de thym 
- sel et poivre noir

Ébouillantez les tomates, passez les sous l'eau froide. Pelez les et hachez les grossièrement.
Dans une grande cocotte, Faites  revenir les oignons dans un filet d'huile. Incorporez les poivrons, laissez les environ 2 mn, puis égouttez les. Ajoutez les Aubergines, un petit peu d'huile et faites les mijoter environ 5 mn. Ajoutez les courgettes et cuisez pendant environ 5 mn. Égouttez.

Mélangez dans la cocotte l'ail et les tomates avec le laurier et le thym. Poivrez et salez. Faites cuire jusqu'à ce que les tomates soient ramollies.

Remettez tous les légumes dans la cocotte pour les laisser mijoter environ 15 mn à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sans se décomposer totalement. Salez, poivrez.

Nous pouvons bien sûr adapter les proportions des légumes en fonction de çe dont nous disposons. Si les tomates manquent un peu de saveur, ajoutez dans la cocottes 2 cuillères à soupe de concentré de tomates et une pincée de sucre.
  

 

vendredi 1 septembre 2017

Petit bonnet vert tendre



Et bien j'aurais bien exploité ce modèle de bonnet, qui provient du catalogue Bergère de France 2013-2014. Je l'aime bien .:) on l'aura compris... Facile à réaliser, je trouve le point mousse joli pour un bébé. 

lundi 28 août 2017

Emballage cadeau " Maison"

  
25 ans le rêve !.:) il fallait bien un petit emballage cadeau personnalisé pour l'occasion! Avec simplement, de gros chiffres sur un petit sac cadeau. 

La carte a été réalisée à l'aide d'un carré de carton préalablement, Pelé .:), une jolie frise et une lettre. Ces fournitures de scrapbooking, sont disponibles dans les magasins de loisirs créatifs.

samedi 26 août 2017

Réalisations en perles à repasser.


Je ne connaissais pas cette technique, c'est sympa, rapide. On peut faire de très jolies choses. 
  
Il faut un peu de matériel quand même !.:): Des perles de différentes teintes, un support de création, un patron pour les enfants c'est mieux, un morceau de papier sulfurisé et un fer à repasser pour bloquer la réalisation. 

Pour réaliser des bijoux comme ici, il va falloir un socle de bague, colle, une chaîne, des anneaux pour bijoux un peu larges, des crochets d'oreilles, avec des anneaux larges. Il n'y a plus qu'à...

Les petites réas des poulettes proviennent de cet ouvrage :

    

mercredi 23 août 2017

Petite sauce tomate pour Pizza ou autre...


Nous comptions faire des pizzas, ce que nous avons fait bien sûr... Avec toutes les tomates du jardin que nous avions, une sauce tomate "Maison" s'imposait à nous! Bahhh vi
  
Avec les Poulettes en Vacances, nous avons trié et haché 2 oignons. Nous avons estimé nos tomates grosses et biscornues,  à : à peu près 15 tomates jolies et rondes.:). Après avoir ébouillanté les tomates : épluchez, et coupez celles-ci en petits morceaux, réservez.

Ensuite, dans une grosse cocotte, faites revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les tomates, 1 sucre, salez, poivrez, et de bonnes branches de thym feront meilleur goût .:) j'ai ajouté 2 bouchons de vin blanc. Laissez cuire à feu doux, environ 30 mn, Jusqu'à ce que les tomates ramollissent bien.

À ce stade, je retire les branches de thym, je les mets de côté. Je mixe la sauce, avec le robot à soupe. Je réintroduis le thym, je poursuis la cuisson, à feu doux. Laissez réduire la sauce à votre convenance pour les pizzas .:)

  

lundi 21 août 2017

Fabrication de vinaigre


Du nouveau dans mes bonbonnes!!!: je me lance dans la fabrication de vinaigre, j'y ai versé  mes fonds de bouteilles de vin Rouge non terminées suite à des invitations. 
La fabrication de vinaigre ne nécessite pas de matériel spécifique, elle demande très peu de travail, mais beaucoup de temps. 

Il faut laisser le récipient qui contient l'alcool ouvert, afin que celui- ci fermente au contact de l'air, et d'une température entre 20 et  30 °, a l' abri de la lumière. Ce processus est long environ 1 à 3 mois. Il se forme à ce stade une pellicule au dessus du liquide, gage de Bonne fermentation. Il faut veiller à garder cette pellicule au dessus du liquide. Lorsque l'accumulation, est trop importante elle tombe au fond du récipient. C'est ce que l'on appelle " la mère " du vinaigre. 

Les puristes vous diront de choisir un bon vinaigrier, le vinaigrier en bois ajoutera une note boisée au vinaigre. Le principal est de ne pas choisir un récipient en métal. 

 Je ne comptais pas faire trop de frais quand même pour ce vinaigre ....:) j'ai protégé le récipient avec un linge sur l'ouverture, pour éviter le contact avec les insectes et cela garantit, quand même, le passage de l'air. Après un bon mois, et bien sûr, la température optimale dans le  Sud de la France : chaud !!! j'ai ma petite pellicule au-dessus de mon vinaigre... Chouette, encore un tout petit peu d'attente avant de le déguster...

samedi 19 août 2017

L'Abbaye de Tamié





Un site à ne pas manquer lors de votre petite visite de la Savoie. Nous avons fait une halte ici, frappés, par là sérénité, le calme qui se dégage de ce lieu.

À la fin du XII eme siècle , Tamié fut la première Abbaye à adopter la réforme dite " Trappiste". Ce renouveau, fut concrétisé par la construction du monastère actuel, dans lequel on peut reconnaître les exigences d'austérité que représentait cette réforme.

Si la révolution de 1789, a épargné les bâtiments, le monastère a cependant été obligé de fermer et les moines de s'exiler. C'est en 1861 que les moines de la région de Besançon ont rouvert le monastère. C'est de cette époque que date la communauté actuelle.
La communauté compte une trentaine de moines. Les cérémonies sont célébrées en français et ouvertes à tous. Par contre, le chant Grégorien y garde encore une place importante.

Le monastère est financé par le travail des Moines, qui fabriquent le célèbre fromage de Tamié.

Un magasin de produits artisanaux,  fait face à cette abbaye, le tout,  implanté dans un paysage grandiose. Un film, très enrichissant , à ne pas manquer, pour les petits, et les grands, sur le travail des moines et la vie au monastère, est diffusé à la boutique.

mercredi 16 août 2017

Cardigan rayé



Je prépare un cadeau de naissance pour un bébé d'hiver.:). Ce petit cardigan issu d'un modèle Bergère de France 2005/ 2006, est la première réalisation qui composera mon petit cadeau. 

J'ai choisi un dégradé dans les tons de vert. Bahhh voui, je ne sais pas encore si ce sera une princesse ou un prince...

mardi 15 août 2017

Tomates farcies


Aujourd'hui je donne ma petite recette de tomates farcies. Je vais faire une estimation .:) du nombre de tomates que nous pouvons réaliser avec cette quantité de farce, sachant qu'avec elle, j'ai pu farcir une courgette et un poivron.:)

Ingredients : 

- 1 filet d'huile d'olive
- 8 tomates moyennes
- sucre en poudre
- 500 g de viande hachée 
- 2 échalotes
- 2 poignées de mie de pain
- 4 cuillères à soupe de lait
- 1/2 botte de persil frais
- beurre 
- sel & poivre

Faites préchauffer le four à 170 °. Puis enduisez un plat à gratin avec l'huile d'olive.

Lavez, essuyez les tomates, puis coupez le chapeau .:) au sommet des tomates. Évidez  les tomates avec une cuillère. Hachez la pulpe. Poudrez légèrement de sucre l'intérieur des tomates.

Pelez et hachez les échalotes. Mouillez la mie de pain avec le lait. Rincez et hachez le persil.

Mettez à chauffer un filet d'huile dans une petite sauteuse. Faites y revenir les échalotes, ajoutez la viande et la pulpe de tomates, puis faites revenir environ 5 mn.

Retirez du feu, ajoutez le persil haché et la mie de pain essorée. Salez et poivrez.

Disposez les tomates dans le plat. Remplissez les, environ au 3/4 avec cette farce. Refermez les avec le chapeau '.:) et ajoutez une noisette de beurre sur chacune d'elles.

Mettez au four environ 30 mn.

Souvent, en fin de cuisson, je rajoute un bouillon de légumes, un peu d'eau si besoin. Je mets du riz à cuire dans le jus de cuisson des tomates. Je respecte le temps de cuisson indiqué sur le paquet de riz.

dimanche 13 août 2017

Acool de citrons à la Vodka.


        
Une nouvelle recette d'alcool de citrons avec de la Vodka celle ci .:)

- 8 citrons non traités. 
- 50 cl de Vodka
- 250 g de sirop de sucre de canne 

Prélevez l'écorce des citrons sans la pellicule blanche, uniquement le jaune . Facile à dire je sais.... Un gros travail... Faites macérer ces écorces dans l'alcool, à l'abri de la lumière, pendant 2 semaines.

À partir de cette date, l'alcool est devenu tout jaune bahhh voui !!! Retirez les écorces des citrons, et ajoutez le sirop de sucre de canne. Secouez bien le contenant, pour bien mélanger. Gardez à l'abri de la lumière pendant 2 semaines, en agitant régulièrement le contenant.

Voilà l'alcool est prêt à mettre en bouteille.

vendredi 11 août 2017

Housse de coussin grosses mailles : Jersey


 
  
- 2 pelotes de laine Artico de chez Katia
- aiguilles de 12 me
- 3 boutons de 2,5 cm de diamètre 
- 1 coussin 40 x 40 cm
Monter 30 mailles, tricotez en jersey aig. 12 pendant 81 cm. Arrêter l'ouvrage.

Je n'avais plus de laine pour continuer du coup, en attendant,  j'ai cousu les 2 côtés du coussin. Et puis,  j'ai relevé 25 mailles sur la bordure du devant du coussin pour le rabat de la housse.
 À 17 cm, ouvrir 3 boutonnières de 2 mailles : la 1 ère à 3 m du bord, la 2 ème, 7 m après, la 3ème , 6 m après . Il reste 3 mailles à tricoter. 

Tricotez ensuite encore 7 cm après les boutonnières, et fermez l'ouvrage. Rentrez les fils, posez les boutons. 

Voici une petite housse rapidement montée.


 
   

dimanche 6 août 2017

Balade à Annecy

 




     



Annecy, la préfecture de la Haute Savoie, déborde de charme, d'authenticité et de style. Située, à l'extrémité Sud du Lac d'Annecy, et entourée par des sommets des Alpes, on peut s'y reposer ou pratiquer son sport favori, au bon air. 

Le quartier médiéval est merveilleux avec ses canaux et ses petits ponts décorés de fleurs.

 

samedi 5 août 2017

Papeton d'aubergines & sauce au basilic



J'ai un peu honte de dire que cette recette bien de chez moi, c'est la première fois que je la réalise. J'ai donc visité plusieurs blogs de cuisine pour m'aider bahh voui!!! Une chose est sûre, Ca change des frites pour les barbecues.:)

Ingredients pour le papeton d'aubergines :

- 6 Aubergines
-  2 gousses d'ail
- 1 filet d'huile d'olive
- 6 oeufs
- 1/2 verre de lait
- thym
- sel/ poivre

Lavez les aubergines, coupez les en deux et faites les griller au four. Quand elles sont cuites, retirez la chair et placez la dans un mixeur. Ajoutez l'ail, le lait, le sel, le poivre, 1 cuillère à soupe de thym en poudre, 1 filet d'huile d'olive. Mixez le plus finement possible.
Déposez la pâte dans un moule à cake beurré. Enfournez à 180° au bain Marie pendant environ 1 h.

Pour la sauce au basilic :

- 1 oignon finement émincé 
- 20 feuilles de basilic hachées 
- 1 kg de tomates préalablement ébouillantées et épluchées 
- sel/poivre
- 1 filet d'huile d'olive
  
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajoutez,  ensuite,  les tomates en petits morceaux, salez, poivrez. Ajoutez le basilic, laissez cuire à feu doux environ 30 mn. J'ai mixé ensuite la sauce au robot à soupe.


vendredi 30 juin 2017

Chaussons tricolores.


J'ai réalisé ces chaussons, en m'inspirant d'un catalogue Bergère de France. J'ai apporté, cependant des modifications au modèle original. Je vais donc essayer de rédiger un petit tuto compréhensible.:)

J'ai utilisé 3 couleurs de fils qualité " coton Fifty" de Bergère de France : Bengale , ficelle et nougat. J'ai utilisé des aiguilles de 3 car je tricote serré, si ce n'est pas votre cas il vaut mieux utiliser des aiguilles de 2,5.

Points utilisés :

Point mousse

Cotes fantaisie : 1 er rg : endroit - 2 eme rg : 2 m env, 2 end- 3 eme rg : reprendre au 1 er rg.

Réalisation des chaussons pour une taille 3/6 mois.

Commencez par le haut des chaussons : montez 44 m Bengale, tricotez 16 rgs en côtés fantaisies. Puis laissez en attente 17 m de chaque côté. Tricotez 18 rgs au point mousse ficelle sur les 10 m centrales, pour le dessus du chausson, et laissez en attente.

Reprendre les 17 m laissées en attente à droite, Avec la couleur nougat, relever 8 m au bord droit du dessus du chausson, reprendre les 10 m en attente du dessus du chausson, relevez 8  m au bord gauche du dessus du chausson et reprendre les 17 m laissées en attente à gauche.

Tricotez 14 rgs au point mousse nougat sur les 60 m obtenues.

Puis, laissez en attente 25 m de chaque côté, continuez sur les 10 m centrales pour la semelle, toujours avec la couleur nougat, en tricotant ensemble endroit à chaque fin de rg, la dernière m. De l'aiguille et la première des m. En attente.

Lorsqu'il reste 5 m en attente de chaque côté, les fermer en grafting avec les 10 m de la semelle du chausson.

Faire la couture arrière du chausson, et rentrez les fils.

Tricotez un 2 eme chausson identique. 

Pour réaliser des chaussons, il n'est pas nécessaire d'avoir beaucoup de fil, des restes suffisent. C'est idéal pour terminer les pelotes.